«Голий кухар» готує глінтвейн в два етапи, передає Сьогодні.lifestyle. Спочатку Джеймі Олівер варить густий пряний сироп з половини вина. Так спеції, цукор і цитрусові встигають настоятися і в результаті дарують напою насиченіший смак і аромат. Потім шеф додає вино, що залишилося, і прогріває його на слабкому вогні, не доводячи до кипіння, щоб не випарувався алкоголь.
Пряний глінтвейн від Джеймі Олівера
Складові:
- 2 клементини
- 1 лимон
- 1 лайм
- 200 г дрібного цукру
- 6 бутонів гвоздики
- 1 паличка кориці
- 3 свіжих лаврових листки
- 1 мускатний горіх
- 1 стручок ванілі
- 2 зірочки анісу
- 2 пляшки К’янті або іншого італійського червоного вина
Рецепт приготування:
- Всі цитрусові помийте і обсушіть. За допомогою овочечистки зріжте смужки шкірки.
- Розігрійте велику каструлю на середньому вогні, додайте цитрусові кірки і вичавіть сік з клементинів.
- Додайте гвоздику, корицю, лавровий лист і дрібку натертого мускатного горіха. Розріжте навпіл стручок ванілі уздовж і додайте до каструлі. Потім додайте досить червоного вина, щоб покрити цукор.
- Варіть, поки цукор повністю не розчиниться в червоному вині, потім доведіть до кипіння. Продовжуйте кип’ятити на слабкому вогні протягом 4-5 хвилин, поки у вас не вийде гарний густий сироп.
- Зменшіть вогонь до низького, додайте бадьян і вино. Нагрівайте його протягом 5 хвилин на слабкому вогні.
- Готовий глінтвейн процідіть і вилийте до жароміцних келихів.
